Voedselverspilling bestrijden met een fabriek
Voedselverspilling is een groeiend probleem. Jaarlijks gooien we minstens voor 5 miljard euro weg aan voedsel waar niks aan mankeert. Cateraar en duurzaam ondernemer Bob Hutten kon het niet langer aanzien. Met de Verspillingsfabriek wil hij bewijzen dat er van voedselresten van telers, veilingen, supermarkten en cateraars echte kwaliteitsproducten te maken zijn.
Hij bouwt de fabriek in een distributiecentrum dat ooit in gebruik was door expediteur DHL maar al jaren onverhuurbaar is. Direct vanaf de start krijgt De Verspillingsfabriek uit alle hoeken van het land reststromen aangeboden. De honderden positieve reacties leren de ondernemer dat hij op het juiste spoor zit: ‘Ik kreeg bij voorbeeld 20.000 kilo tomaten aangeboden, van een ander 100.000 kilo kleine aardappelen en ook nog eens 100.000 kilo uien. Maar ook stierenkalfjes van een kalfsmesterij, van een ander geitenbokjes.’
Barstensvol maakt de cirkel rond
Al die reststromen worden verwerkt tot kant-en-klaargerechten zoals goulashsoep, Aziatisch stoofvlees, tomatensoep, champignon- en paprikasoep en boeuf bourguignon, die onder het merk ‘Barstensvol’ toch nog in het schap van de supermarkt terechtkomen. En zo is de cirkel rond. Maar dat laatst blijkt lastiger dan verwacht.
‘Wie een maatschappelijk relevant product aanbiedt, wordt daar niet voor beloond.’
In tegenstelling tot consumenten en producenten, reageerden de supermarkten in het begin allerminst enthousiast: ‘Het kernprobleem is dat retailers zich niet verantwoordelijk voelen voor voedselverspilling’, aldus Bob. ‘Wij vinden dat zij zich ook zorgen zouden moeten maken over de gigantische reststromen. We nemen net als steeds meer duurzame ondernemers onze maatschappelijke verantwoordelijkheid, maar krijgen er niets voor terug. Terwijl we merken dat de consument er wel voor wil betalen als ze het verhaal achter het product kennen.’
Wil jij ook je steentje bijdragen aan de strijd tegen voedselverspilling? Download ons gratis e-magazine. Daar vind je nog meer verhalen van pioniers zoals Bob Hutten, interessante feiten en tips en trucs hoe je zelf verspilling kunt verminderen.
Samenwerking sleutel tot succes
Na een stroeve ontvangst lijken steeds meer grote spelers overstag te gaan voor het verhaal van de Verspillingsfabriek. Jumbo, Sligro en Emté Supermarkten zijn partner. Maar dat is voor Bob Hutten slechts het begin van de impact die hij nastreeft: Nederland wereldwijd op de kaart zetten als het gaat om het bedenken van oplossingen voor voedselverspilling. Een hoge ambitie, waarvoor samenwerking op grote schaal nodig is.
Bob: ‘Al vanaf het begin hebben we kennispartners betrokken, zoals de Wageningen Universiteit en de HAS.’ Daarnaast is Hutten met Rabobank Nederland een partnerschap aangegaan vanuit de gedeelde verantwoordelijkheid als het gaat om duurzame oplossingen voor mondiale voedselverspilling. Rabobank wil samen met Hutten hét kennis- en expertisecentrum realiseren op het gebied van circulaire oplossingen voor voedselverspilling.
Heel veel soeps
Ook, of misschien wel juist in tijden van de corona-crisis blijft De Verspillingsfabriek zich inzetten om verspilling tegen te gaan. Want nu voor veel voedselproducenten de afzetmarkt wegvalt, blijven zij met een overtollige oogst zitten. Door een soep-pakket te kopen, maak je jezelf, vrienden, familie of collega’s blij, steun je de boeren en ga je verspilling tegen. Bovendien gaat er voor elk verkocht soep-pakket automatisch een zak soep naar de Voedselbank. Alsof dit nog niet genoeg reden is, zorg je er met jouw bestelling ook nog eens voor dat mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt bij de Verspillingsfabriek aan het werk blijven. Heel Veel Soeps dus!
Waarom Bob Hutten 24/7 strijdt tegen voedselverspilling? In dit openhartige Purpose People videoportret vertelt hij er alles over.
Video door: Jeppe van Pruissen & Nadine Maarhuis
Iedere week een flinke dosis positiviteit en blikverruimende kennis in je mailbox? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang gratis ons nieuwste e-magazine. Inspiratie gegarandeerd.
