Een volwaardig plantaardig dieet? Zo maak je volgens voedingscoach Karo Tak de overstap

Dat het woord aardig in plantaardig zit, is niet voor niks, zo stelt veganistisch chef en voedingscoach Karo Tak. Want: aardig zijn voor jezelf en begaan zijn met dieren en de Aarde, dat is waar een plantaardig leven om draait. Maar hoe werkt het precies, hoe voorkom je tekorten en waar begin je? Dat allemaal vertelt Karo in deze gastblog.

Als de coronapandemie ons iets heeft laten zien, dan is het wel dat ons destructieve gedrag en de manier waarop we met dieren omgaan enorme gevolgen heeft voor de hele wereld. En daarmee dat het tijd is om het roer om te gooien. Plantaardig eten is één van de beste dingen die je kunt doen om een verschil te maken, zowel voor jezelf als voor Moeder Aarde. Mits je de overstap op de juiste manier maakt.

Vol(w)aardig eten

Wat belangrijk is, is volwaardige voeding. Veel mensen zoeken op eigen houtje uit wat ze wel en niet gaan of kunnen eten wanneer ze de switch maken naar een puur plantaardig dieet. In de meeste gevallen betekent dit dat bepaald eten wordt weggelaten, of dat het niet op de juiste manier wordt vervangen. Bijvoorbeeld geen vlees meer eten, en denken dat een veganistische burger voldoende is.

Karo Tak

Karo Tak aan het werk voor haar eigen bedrijf Pink Kitchen

Plantaardige piramide

Maar hoe doe je het dan wel? De plantaardige piramide van vegan chef en diëtiste Lisa Steltenpool – die is ontworpen als een schijf van vijf – geeft een goed beeld van hoe een volwaardig plantaardig dieet eruit ziet. Per dag bestaat dat uit: zeshonderd gram groente, vierhonderd gram fruit, driehonderd gram peulvruchten, zes sneetjes brood of tweehonderd gram granen, vijftig gram vetten, twee liter vocht en vijftien minuten daglicht (voor je vitamine D). Op die manier is je dagelijkse intake en voeding volwaardig.

Veel mensen denken nog steeds dat je calcium alleen uit melk kunt halen, of ijzer en proteïne alleen uit vlees, maar het tegendeel is waar. Je kunt op een plantaardig dieet absoluut gezond leven, vaak zelfs nog gezonder. Bovendien is een veganistisch bestaan door de overvloed aan keuzes in de supermarkt vandaag de dag gemakkelijker dan ooit en helpen initiatieven als The Little Plant Pantry, Pieter Pot en De Stadsgroenteboer je om niet alleen plantaardig, maar ook plasticvrij en lokaal te eten.

De vraag die je jezelf kunt stellen is dan ook: waarom niet? De redenen om het wél te doen – dierenleed, het klimaat, de uitputting van de Aarde, ontbossing, overbevissing, pandemieën en je eigen gezondheid – zijn immers talloos.

Kwestie van nieuwe gewoontes

Onlangs had ik voor mijn podcast een leuk gesprek met een dame die zich met haar eigen bedrijf volledig richt op plasticvrij, veganistisch en ecologisch leven. Ik vroeg aan haar waarom mensen het zo moeilijk vinden om duurzame keuzes te maken. “Gewoontes”, zei ze. “Leer die maar eens af.”

En zo simpel is het eigenlijk inderdaad. Ik zie dat ook in mijn werk als yogadocent: mensen zitten vaak zo vast in hun lijf, in bepaalde routines, gewoontes en trekjes, dat het oude loslaten als vrijwel onmogelijk wordt ervaren. Maar zodra je het doet, ontdek je zoveel nieuwe perspectieven en inzichten, dat je nooit meer terug wil. Zo werkt het ook met het plantaardige pad: het is een kwestie van oude gewoontes uit het raam gooien, openstaan voor een nieuw avontuur en je de basis van een gezond en volwaardig veganistisch dieet eigen maken. Zodat je van daaruit kunt afwisselen en experimenteren, zowel in de keuken als in het dagelijks leven.

En mocht je het spannend vinden om aan de slag te gaan, dan kun je natuurlijk altijd hulp zoeken bij een voedingscoach die je handvatten kan geven. Of duik in een kookboek voor houvast (tip: De Vegarevolutie van Lisa Steltenpool).

Niet proberen, maar gewoon doen

Tijdens een meditatiecursus met Alicia Keys kreeg ik laatst een mooi inzicht cadeau. Ze zei: “Niet proberen, maar doen. Niet als, maar wanneer.” Met andere woorden: wees (plant)aardig, maak de switch en je zult zien hoe makkelijk, fantastisch en transformerend het is!

Tekst door: gastauteur Karo Tak. Als voedingscoach, yogadocent en veganistisch chef draagt Karo iedere dag bij aan een mooiere wereld. Volg haar avonturen op Instagram of neem een kijkje op haar website!

Meer lezen van Karo? Laat je inspireren door haar gastblog over hoe je de guru in jezelf kunt ontdekken. En als je je inschrijft voor de wekelijkse nieuwsbrief ontvang je inspirerende verhalen zoals die van Karo gewoon in je inbox én krijg je gratis ons laatste e-magazine.