Eet lokaal met Laura de Grave #47: broccoli
Elke week zet onze ambassadeur en lokaal eten expert Laura de Grave een andere seizoensgroente of -fruit in het zonnetje. Deze week: broccoli.
Van juni t/m oktober is-ie duurzaam en bio van Nederlandse bodem: broccoli! Je zit dus nog helemaal goed, als je ‘m deze week in je mandje gooit.
Eigenlijk zijn er twee soorten mensen: zij die wel van broccoli houden, en zij die niet van broccoli houden. Voor allebei heb ik goed nieuws: het recept hieronder vinden allebei de soorten mensen lekker, zelfs kids! En yes, er zit een hele broccoli in verstopt.
Ik koop trouwens zelf ook vaak broccoli kiemen. Ten opzichte van de hele plant zit er een veelvoud in van het stofje sulforafaan, een sterke anti-oxidant die ontstekingen in het lichaam tegengaat, het immuunsysteem versterkt, het slechte cholesterol laat dalen en zelfs preventief werkt tegen kanker, alzheimer en hart- en vaatziekten.
Beiden het proberen waard!
Foto: Jan Bartelsman
Easy broccoli pizza
Hoofdgerecht – voor 1 plaatpizza (4 pers.) -45 minuten bereidingstijd
Ingrediënten
- 1 broccoli (circa 500 g)
- 2 biologische eieren
- 150 g tarwebloem (Korenmolen De Vriendschap)
- 75 g geraspte oude kaas
- 1 bol buffelmozzarella
- 5 cherrytomaten
- 1 blik (500 g) Brandt & Levie pastasaus verse rozemarijnworst tomaat en olijf*
- basilicumblaadjes, om te garneren
*Liever vega? Je kunt ook vegetarische pastasaus gebruiken.
Keukenspullen
- schone theedoek
- bakplaat of grote braadslee (circa 30 x 40 cm) bekleed met bakpapier
Bereiding
- Schil de steel van de broccoli. Snijd de geschilde steel in kleine stukjes en de broccoli in hele kleine roosjes. Stoom of kook de broccoli in circa 10-12 min gaar.
- Laat de broccoli goed uitdampen en uitlekken in een schone theedoek (pers als je de broccoli hebt gekookt overtollig vocht eruit) en prak de roosjes dan met een vork fijn in een kom. Verwarm de oven voor tot 210 °C.
- Voeg de eieren, tarwebloem, geraspte oude kaas en wat versgemalen peper naar smaak toe aan de fijngeprakte broccoli en meng door elkaar met een lepel.
- Verdeel de wat natte broccolibodem met de lepel over een bakplaat of braadslee bekleed met bakpapier, zodat je een pizzabodem van circa 30 x 40 cm krijgt. Bak deze in circa 13 min gaar.
- Snijd ondertussen de mozzarella in dunne plakjes en de cherrytomaten doormidden.
- Verdeel de pastasaus gelijkmatig over de broccolibodem. Beleg de broccolipizza met de mozzarella en cherrytomaten. Bak nog 15 min op 210-230 °C.
- Verdeel wat basilicumblaadjes over de pizza. Snijd de pizza in acht of vier gelijke stukken.
Enjoy!
Combinatietip: lekker met extra broccolikiemen erop!
Dit recept is gemaakt in opdracht van Landmarkt.
Foto header: Jan Bartelsman
Wil je meer inspiratie over hoe je vaker lokaal kunt eten? Schrijf je in voor de nieuwsbrief!
