Eet lokaal met Laura de Grave #31: knolraap

25 april 2024 DOOR Laura de Grave Gezond LEESTIJD: 3 MIN

Elke week zet onze ambassadeur en lokaal eten expert Laura de Grave een andere seizoensgroente of -fruit in het zonnetje. Deze week: knolraap.

Knolraap, hij heeft zijn naam niet mee dit kleine (meestal paars-witte) knolletje. Vaak wordt-ie verward met koolraap (groter) en koolrabi (groen of paars). Maar, als je eenmaal het verschil weet en ‘m hebt geproefd, dan vergeet je hem nooit meer!

Om het nog wat ingewikkelder te maken, wordt knolraap nu (in april en mei) meiknol en in het najaar (van september t/m december) herfstraap genoemd.

En dan heb je nog het volgende: de ene knolraap is de andere ook niet! Er zijn diverse rassen, ook met gele en witte kleuren, maar de meest lekkere is die met de paarse kop. Om héél precies te zijn is de lekkerste soort Milanese witte roodkop ;). Die heeft een wat zoetere smaak.

Haha, volg je me nog? Nou ja, feit is dat dit vergeten knolletje superlekker is om te eten: rauw als een appeltje, in plakjes op kaas op de boterham of in mijn recept hieronder. Hij geeft kracht, zo in het voorjaar.

Kook je met me mee?

Foto: Jan Bartelsman

Knolraap op hummus-bonen puree met paddenstoelen

Bijgerecht  of lunch – 2 pers. – 45 min. bereidingstijd

Ingrediënten

  • 2 knolrapen
  • 3 el koolzaadolie
  • 240 g witte (boter)bonen (uitgelekt, pot van 400 g)
  • 3 el hummus
  • 150 g gemengde paddenstoelen
  • 1,5 el sojasaus
  • 150 ml haverroom
  • rauwe cacao nibs, om te garneren

Keukenspullen

  • ovenschaal of bakplaat met bakpapier
  • keukenmachine

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 230 °C. Meng de knolrapen met 2 el olie in een ovenschaal of op een bakplaat met bakpapier. Pof in circa 30-40 min gaar in de voorverwarmde oven en laat afkoelen.
  2. Doe ondertussen de bonen, hummus, versgemalen peper en zout naar smaak in een keukenmachine. Mix in circa 1 min tot een zachte puree.
  3. Verhit een koekenpan zonder olie of boter op hoog vuur. Voeg de paddenstoelen toe en bak circa 2 min tot het vocht eruit loslaat. Voeg dan 1 el olie toe en bak nog 3 min. Voeg de sojasaus toe en meng erdoor. Voeg de haverroom toe, breng de paddenstoelensaus aan de kook en zet het vuur uit. Breng eventueel extra op smaak met versgemalen peper en sojasaus.
  4. Verdeel de bonenpuree over de twee borden. Schil de knolrapen dun met een schilmesje.
    Leg de knolrapen op de hummus-bonen puree. Verdeel de paddenstoelensaus half naast/over de puree. Garneer met rauwe cacao nibs.

Enjoy!

Foto header: Jan Bartelsman

Wil je meer inspiratie over hoe je vaker lokaal kunt eten? Schrijf je in voor de nieuwsbrief!

Laura de Grave

24Kitchen presentator, culinair journalist, kookboeken auteur, expert lokaal en seizoensgebonden eten én ambassadeur van onze campagne Eet Lokaal.

Haar passie is het vertellen van de verhalen achter eten. Tijdens het maken van haar boek ‘Nederland Kookboek’ ontstond bij Laura de missie om mensen in Nederland te inspireren meer lokaal te eten.

Voor Eet Lokaal zet Laura 52 weken lang elke week een andere seizoensgroente of -fruit in het zonnetje en deelt deze (inclusief recepten) via MaatschapWij.

Bekijk alle artikelen van Laura de Grave
Abonneer
Laat het weten als er

0 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Steun
MaatschapWij
10 EURO
Bij MaatschapWij zetten we al meer dan zeven jaar denkers en doeners in de schijnwerpers die onze samenleving groen, gezond en verbonden maken. Zonder betaalmuur of andere obstakels. En zonder winstoogmerk. Dit collectief kan zonder financiële steun niet bestaan. Veel hebben we niet nodig: elke donatie, hoe klein of groot ook, is welkom. Sluit je aan, we hebben je nodig!
Tuurlijk!
GERELATEERD