Eet lokaal met Laura de Grave #25: winterpostelein

14 maart 2024 DOOR Laura de Grave Gezond LEESTIJD: 3 MIN

Elke week zet onze ambassadeur en lokaal eten expert Laura de Grave een andere seizoensgroente of -fruit in het zonnetje. Deze week: winterpostelein.

Waarom zou je in de winter ingevlogen sperziebonen eten, terwijl we in Nederland winterpostelein hebben, duurzaam in volle grond of koude kas geteeld én zonder bestrijdingsmiddelen?
Winterpostelein is echt zo’n typisch vergeten groente, die zorgt voor biodiversiteit op het land én op ons bord. Deze knapperige groene blaadjes – goed herkenbaar aan de lange stelen zijn heerlijk fris, knapperig, heel licht zuur en met een beetje pit. En – net zoals veldsla – een echte wintersla, in het seizoen van november t/m maart.

Winterpostelein doet ‘t geweldig als salade of in een stamppotje. Of verwerk ‘m (deels) in een omelet, zoals ik hieronder!

Kook je met me mee?

Foto: Jan Bartelsman

Postelein omelet

Lunch – 1 pers. – 25 min. bereidingstijd

Ingrediënten

  • 75 g winterpostelein*
  • 0,5 el azijn naar keuze
  • 1,5 el lijnzaadolie
  • 20 g Leidsche boerenkaas met sleutels, in stukjes
  • 25 g paranoten, in stukjes
  • 4 eieren
  • 1,5 el boter of koolzaadolie

*Liefst eet je winterpostelein na inkoop lekker snel op. Bewaar het max zo’n 3-4 dagen in nat keukenpapier in de koelkast.

 Keukenspullen

  • zeef of vergiet

Bereiding

  1. Was de postelein goed in een zeef of vergiet. Er mag geen zand meer in zitten. Dep de postelein droog in een theedoek. Doe de postelein (bewaar een klein handje) in een schaal. Maak de postelein in de schaal op smaak met de azijn, lijnzaadolie en zout en peper naar smaak. Verdeel de kaas en noten erover.
  2. Breek de eieren in een kom. Voeg peper en zout naar smaak toe en mix de eieren met een vork. Voeg het bewaarde handje postelein toe aan het eiermengsel.
  3. Verhit de boter of koolzaadolie in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur. Schenk het eier-posteleinmengsel in de koekenpan. Bak de posteleinomelet circa 3-4 minuten aan een kant, totdat de bovenkant vrijwel helemaal gestold is. Kantel de pan eventueel af en toe, zodat het ei zich goed verdeelt.
  4. Schuif de omelet open op een bord. Vul met de helft van de postelein salade en klap dicht. Serveer met de rest van de postelein salade. Enjoy!

Foto header: Jan Bartelsman

Wil je meer inspiratie over hoe je vaker lokaal kunt eten? Schrijf je in voor de nieuwsbrief!

Laura de Grave

24Kitchen presentator, culinair journalist, kookboeken auteur, expert lokaal en seizoensgebonden eten én ambassadeur van onze campagne Eet Lokaal.

Haar passie is het vertellen van de verhalen achter eten. Tijdens het maken van haar boek ‘Nederland Kookboek’ ontstond bij Laura de missie om mensen in Nederland te inspireren meer lokaal te eten.

Voor Eet Lokaal zet Laura 52 weken lang elke week een andere seizoensgroente of -fruit in het zonnetje en deelt deze (inclusief recepten) via MaatschapWij.

Bekijk alle artikelen van Laura de Grave
Abonneer
Laat het weten als er

0 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Steun
MaatschapWij
10 EURO
Bij MaatschapWij zetten we al meer dan zeven jaar denkers en doeners in de schijnwerpers die onze samenleving groen, gezond en verbonden maken. Zonder betaalmuur of andere obstakels. En zonder winstoogmerk. Dit collectief kan zonder financiële steun niet bestaan. Veel hebben we niet nodig: elke donatie, hoe klein of groot ook, is welkom. Sluit je aan, we hebben je nodig!
Tuurlijk!
GERELATEERD