Eet Lokaal met Laura de Grave #2: appel
Elke week zet onze ambassadeur en lokaal eten expert Laura de Grave een andere seizoensgroente of -fruit in het zonnetje. Deze week: appel.
Was het niet Eva die Adam aan het begin van de mensheid verleidde met een appel? Nou ik snap Eva wel hoor, en Adam trouwens evengoed. Want even: hoé lekker en verleidelijk is deze vrucht? Haar rode blosje nodigt uit om in te bijten. Knapperig en friszoet, een appel is altijd goed.
Tegenwoordig zijn appels jaarrond uit Nederland verkrijgbaar. Superfijn, want dan kunnen we met onze Nederlandse appel lekker overwinteren. Maar in augustus, september en oktober is de oogst. Het lekkerst vind ik ze in deze drie maanden, vers geplukt van de boom. Niet te vergelijken met een appel uit de supermarkt. Tijdens een tripje naar een pluktuin voel ik mij even Eva in het paradijs, met die prachtige bomen met allemaal verschillende soorten appels. Eenmaal thuis ga ik los in de keuken: van appelmoes tot in boter gebakken appeltjes met kaneel en walnoten.
Heb je altijd al een hele appeltaart voor jezelf willen hebben? Maak dan mijn eenpersoons-appeltaartjes! Simpel, heel erg lekker en ze zien er prachtig uit doordat je de appel in waaiervorm op het deeg legt. Verleidelijk, toch…?
Foto: Jan Bartelsman
Gebak – 4 personen – 40 min bereidingstijd + 25-30 minuten wachttijd
Ingrediënten
- 140 g spelt – of tarwebloem, plus extra om te bestuiven
- 70 g fijne kristalsuiker
- 1,5 middelgroot ei
- 65 g ongezouten roomboter (koud)
- 40 g hazelnootmeel*
- 2 kleine appels
- 2 tl kaneel
- 2 el hazelnootolie
* Je kunt hazelnootmeel kant-en-klaar kopen, maar je kunt het ook zelf maken door 40 gram hazelnoten in ca. 15 -20 sec. fijn te malen in een keukenmachine.
Lekker met: een bolletje ijs of een eetlepel vers geklopte slagroom of hangop.
Keukenspullen
- bakpapier
Bereiding
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Meng de bloem, 30 g suiker, 1 ei, en ¼ tl zout in een kom. Snijd de boter in blokjes en kneed met koele handen door het bloemmengsel tot een samenhangend deeg. Verdeel het deeg in 4 porties en rol die tussen je handpalmen tot balletjes.
- Bestuif je werkblad licht met bloem. Druk elk deegballetje met je handen uit tot een rond lapje van ca. Ø 10 cm. Leg de deeglapjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Meng het hazelnootmeel met 40 g suiker en ½ ei in een kom. Snijd de appel met schil (verwijder het klokhuis) in flinterdunne schijfjes. Meng de appel met de kaneel en de hazelnootolie in een kom.
- Verdeel het hazelnoot-suikermengsel met een lepel over het deeg. Verdeel de appel er in waaiervorm over.*
- Bak de appeltaartjes in het midden van de oven in ca. 25 min. goudbruin en gaar.
* Het kan zijn dat je wat appel met kaneel overhoudt. Lekker voor in de yoghurt!
Laura de Grave is 24Kitchen presentator, culinair journalist en kookboeken auteur (o.a. Nederland kookboek en Lekker lokaal). Haar passie is het vertellen van verhalen achter eten. Haar missie is om heel Nederland te inspireren lokaal en seizoensgebonden te eten.
Foto header: Jan Bartelsman
