Eet lokaal met Laura de Grave #37: koolrabi

7 juni 2024 DOOR Laura de Grave Gezond LEESTIJD: 2 MIN

Elke week zet onze ambassadeur en lokaal eten expert Laura de Grave een andere seizoensgroente of -fruit in het zonnetje. Deze week: koolrabi.

Koolrabi is echt zo’n groente die je snel vergeet, of niet zo goed weet wat je ermee aan moet. Het knolletje ziet er een beetje uit als een buitenaardse groente, met zijn gekke lichtgroene kleur en lange stengels met grote bladeren.

Maar…! Als je hem eenmaal van zijn buitenaardse voelsprieten hebt ontdaan en hem hebt geschild, dan verschijnt er een maagdelijk knapperig wit knolletje dat als rauwkost met een yoghurt of sesamsausje al heel lekker is!

Zelf vind ik het heerlijk om ‘m heel simpel te roosteren in de oven, zoals in het recept hieronder. Het duurzame seizoen voor koolrabi is van eind april, begin mei t/m oktober, tot de eerste nachtvorst. Nu dus ik zeg jiehaaaa ga ervoor!

Fotograaf: Laura de Grave

Geroosterde koolrabi

Voor- tussen-,of bijgerecht – 4 pers. – 10 min. bereidingstijd + 30 min. wachttijd

Ingrediënten

  • 1 koolrabi
  • 2 el koolzaadolie
  • 2 el tahin
  • 1/3 tl harissa
  • 1/2 tl honing
  • Hollandse schapenkaas, om te garneren
  • dille, om te garneren

Keukenspullen

  • ovenschaal of bakplaat en bakpapier

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Schil de koolrabi, snijd hem in achten en leg op een ovenschaal of bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met olie, bestrooi met peper en zout naar smaak en rooster in circa 30-35 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin en gaar. Keer halverwege.
  2. Meng de tahin en harissa in een kommetje met een lepel. Schep het tahin-harissa mengsel in het midden van een bord.
  3. Verdeel de koolrabi erover. Besprenkel met de honing en garneer met flinters Hollandse schapenkaas en plukjes dille. Enjoy!

Foto header: Jan Bartelsman

Wil je meer inspiratie over hoe je vaker lokaal kunt eten? Schrijf je in voor de nieuwsbrief!

Laura de Grave

24Kitchen presentator, culinair journalist, kookboeken auteur, expert lokaal en seizoensgebonden eten én ambassadeur van onze campagne Eet Lokaal.

Haar passie is het vertellen van de verhalen achter eten. Tijdens het maken van haar boek ‘Nederland Kookboek’ ontstond bij Laura de missie om mensen in Nederland te inspireren meer lokaal te eten.

Voor Eet Lokaal zet Laura 52 weken lang elke week een andere seizoensgroente of -fruit in het zonnetje en deelt deze (inclusief recepten) via MaatschapWij.

Bekijk alle artikelen van Laura de Grave
Abonneer
Laat het weten als er

0 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Steun
MaatschapWij
10 EURO
Bij MaatschapWij zetten we al meer dan zeven jaar denkers en doeners in de schijnwerpers die onze samenleving groen, gezond en verbonden maken. Zonder betaalmuur of andere obstakels. En zonder winstoogmerk. Dit collectief kan zonder financiële steun niet bestaan. Veel hebben we niet nodig: elke donatie, hoe klein of groot ook, is welkom. Sluit je aan, we hebben je nodig!
Tuurlijk!
GERELATEERD