Eet lokaal met Laura de Grave #28: lamsoor
Elke week zet onze ambassadeur en lokaal eten expert Laura de Grave een andere seizoensgroente of -fruit in het zonnetje. Deze week: lamsoor!
Soms kijken mensen me aan alsof ik zelf een lammetje ben, als ik over lamsoor begin te praten. Om dus voor de zekerheid alle onduidelijkheid uit de lucht te helpen: ik heb het hier over de zilte groente. Die overigens wel een duidelijke gelijkenis vertoont met de oren van kleine lammetjes: ze hebben namelijk dezelfde vorm!
Lamsoor (ofwel zeeaster) is een van de vele soorten zilte planten die er in Nederland op de zilte grond langs de kust voorkomen, met name op de Wadden en de schorre in de Oosterschelde. Ze krijgen een zilte smaak doordat ze overspoeld worden met zeewater. Lamsoor komt in het wild voor, maar wordt ook geteeld.
Vanaf april t/m september komt-ie van Nederlandse bodem, en ohh jongens. Ik ben dan echt dolgelukkig. Want ik vind lamsoor zó lekker! Het groene zilte plantje is super smaakvol en heeft een zilt-zure smaak en knapperige bite.
Lamsoor is heerlijk om kort op te bakken of te verwerken in bijvoorbeeld pesto. In het recept hieronder maak ik er een salade mee.
Eet je lamsoor met me mee?
Foto: Laura de Grave
Lamsoor salade met tomaten
Bijgerecht of lunch – 2 pers. – 15 min. bereidingstijd
Als lunch vind ik deze salade heerlijk op wentelteefjes (opgebakken oud brood) met mozzarella of burrata.
Ingrediënten
- 1 teen knoflook
- 2 el olijfolie
- 125 g cherry tomaatjes (rood en/of geel)
- 125 g lamsoor, schoongemaakt
- ¼ rode peper
- 3 el Kalamata olijven
- 1 citroen
Keukenspullen
- fijne rasp
Bereiding
- Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en fruit 1 min. Voeg de tomaatjes en lamsoor toe en bak 2 min. mee. Doe alles in een mooie schaal.
- Verdeel de olijven over de salade. Rasp de rode peper en het geel van een halve citroen erover. Snijd de citroen doormidden, pers uit en besprenkel de salade met citroensap naar smaak. Bestrooi met peper en zout.
Foto header: Jan Bartelsman
Wil je meer inspiratie over hoe je vaker lokaal kunt eten? Schrijf je in voor de nieuwsbrief!
