Eet lokaal met Laura de Grave #22: witte kool

22 februari 2024 DOOR Laura de Grave Gezond LEESTIJD: 3 MIN

Elke week zet onze ambassadeur en lokaal eten expert Laura de Grave een andere seizoensgroente of -fruit in het zonnetje. Deze week: witte kool. 

Als je me vroeger als kind zuurkool voorschotelde, zat ik met een lang gezicht en mijn armen over elkaar aan tafel. Terwijl als we pizza gingen eten, mijn mondhoeken omhoog en die armen volle bak de lucht in gingen. Je begrijpt dat toen ik ontdekte dat je pizza van witte kool kon maken, mijn wereld op zijn kop stond. Wiehoeeeeee!

Eigenlijk heeft deze normaal lekker mild smakende witte kool – die mij altijd aan de grote glazen bol van een waarzegger doet denken – alleen maar voordelen. Hij komt vrijwel het hele jaar door (op juni en juli na) van Nederlandse bodem. Daarbij is witte kool goedkoop, gezond (veel vitamine C!) én in supermarkten ligt hij vooral biologisch.

Toen ik witte kool teler Marinus Hospers sprak en hem vroeg wanneer in het jaar ik deze kool het beste in kon delen, zei hij: “Het beste in februari of maart. Pas als alles bijna op is in de winter, dan gaan mensen aan de witte kool.”

Dus, jongens! Nu is het moment. Ik zou zeggen go go go. Als ik in mijn witte kool kijk, dan voorspel ik dat kinderen ‘m zo ook lekker vinden!

Foto: Jan Bartelsman

Witte kool pizza

Lunch of hoofdgerecht – 4 pers. – 45 min. bereidingstijd

Ingrediënten

  • 1 witte kool
  • 8 el koolzaadolie
  • 1 el oregano, plus wat extra
  • 12 el pastasaus
  • 4 handjes geraspte kaas naar keuze

Keukenspullen

  • bakpapier of 2 ovenschalen

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd uit het midden van de witte kool in de breedte 4 plakken van circa 1-1,5 cm dik. Leg de witte kool plakken op een met bakpapier beklede bakplaat of verdeel ze over 2 ovenschalen. Wrijf elke plak in met 2 el koolzaadolie en bestrooi elke plak met ¼ el oregano. Bak de plakken witte kool in circa 30 minuten gaar.
  2. Haal de witte kool uit de oven, maar laat de oven aanstaan. Verdeel over elke witte kool plak 3 el pastasaus. Verdeel over elke plak een handje kaas en bestrooi met zout, peper en een beetje extra oregano.
  3. Doe de witte koolpizza’s terug in de oven en bak nog 10 minuten, tot de kaas is gesmolten.

Tip: Dit is een basisrecept. Basically kun je de pizza’s met alles beleggen wat je ook op je normale pizza zou doen.

Foto header: Jan Bartelsman

Wil je meer inspiratie over hoe je vaker lokaal kunt eten? Schrijf je in voor de nieuwsbrief!

Laura de Grave

24Kitchen presentator, culinair journalist, kookboeken auteur, expert lokaal en seizoensgebonden eten én ambassadeur van onze campagne Eet Lokaal.

Haar passie is het vertellen van de verhalen achter eten. Tijdens het maken van haar boek ‘Nederland Kookboek’ ontstond bij Laura de missie om mensen in Nederland te inspireren meer lokaal te eten.

Voor Eet Lokaal zet Laura 52 weken lang elke week een andere seizoensgroente of -fruit in het zonnetje en deelt deze (inclusief recepten) via MaatschapWij.

Bekijk alle artikelen van Laura de Grave
Abonneer
Laat het weten als er

0 Comments
Meest gestemd
Nieuwste Oudste
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Steun
MaatschapWij
10 EURO
Bij MaatschapWij zetten we al meer dan zeven jaar denkers en doeners in de schijnwerpers die onze samenleving groen, gezond en verbonden maken. Zonder betaalmuur of andere obstakels. En zonder winstoogmerk. Dit collectief kan zonder financiële steun niet bestaan. Veel hebben we niet nodig: elke donatie, hoe klein of groot ook, is welkom. Sluit je aan, we hebben je nodig!
Tuurlijk!
GERELATEERD