Eet lokaal met Laura de Grave #22: witte kool
Elke week zet onze ambassadeur en lokaal eten expert Laura de Grave een andere seizoensgroente of -fruit in het zonnetje. Deze week: witte kool.
Als je me vroeger als kind zuurkool voorschotelde, zat ik met een lang gezicht en mijn armen over elkaar aan tafel. Terwijl als we pizza gingen eten, mijn mondhoeken omhoog en die armen volle bak de lucht in gingen. Je begrijpt dat toen ik ontdekte dat je pizza van witte kool kon maken, mijn wereld op zijn kop stond. Wiehoeeeeee!
Eigenlijk heeft deze normaal lekker mild smakende witte kool – die mij altijd aan de grote glazen bol van een waarzegger doet denken – alleen maar voordelen. Hij komt vrijwel het hele jaar door (op juni en juli na) van Nederlandse bodem. Daarbij is witte kool goedkoop, gezond (veel vitamine C!) én in supermarkten ligt hij vooral biologisch.
Toen ik witte kool teler Marinus Hospers sprak en hem vroeg wanneer in het jaar ik deze kool het beste in kon delen, zei hij: “Het beste in februari of maart. Pas als alles bijna op is in de winter, dan gaan mensen aan de witte kool.”
Dus, jongens! Nu is het moment. Ik zou zeggen go go go. Als ik in mijn witte kool kijk, dan voorspel ik dat kinderen ‘m zo ook lekker vinden!
Foto: Jan Bartelsman
Witte kool pizza
Lunch of hoofdgerecht – 4 pers. – 45 min. bereidingstijd
Ingrediënten
- 1 witte kool
- 8 el koolzaadolie
- 1 el oregano, plus wat extra
- 12 el pastasaus
- 4 handjes geraspte kaas naar keuze
Keukenspullen
- bakpapier of 2 ovenschalen
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd uit het midden van de witte kool in de breedte 4 plakken van circa 1-1,5 cm dik. Leg de witte kool plakken op een met bakpapier beklede bakplaat of verdeel ze over 2 ovenschalen. Wrijf elke plak in met 2 el koolzaadolie en bestrooi elke plak met ¼ el oregano. Bak de plakken witte kool in circa 30 minuten gaar.
- Haal de witte kool uit de oven, maar laat de oven aanstaan. Verdeel over elke witte kool plak 3 el pastasaus. Verdeel over elke plak een handje kaas en bestrooi met zout, peper en een beetje extra oregano.
- Doe de witte koolpizza’s terug in de oven en bak nog 10 minuten, tot de kaas is gesmolten.
Tip: Dit is een basisrecept. Basically kun je de pizza’s met alles beleggen wat je ook op je normale pizza zou doen.
Foto header: Jan Bartelsman
Wil je meer inspiratie over hoe je vaker lokaal kunt eten? Schrijf je in voor de nieuwsbrief!
