Eet Lokaal met Laura de Grave #4: pompoen
Elke week zet onze ambassadeur en lokaal eten expert Laura de Grave een andere seizoensgroente of -fruit in het zonnetje. Deze week: pompoen.
Ha, nu ik je aandacht voor deze twee prachtige pompoenen heb: het is dus seizoen! En – nu het bijna Halloween is – raad ik je aan ze niet alleen uit te hollen, maar ze ook vooral lekker in de pan te gooien.
Ik vind het nooit erg als het herfst wordt, want pompoenen laten – hoe guur en regenachtig het ook is – de zon schijnen in mijn hoofd. Vanaf begin september – wanneer de oogst is – t/m februari kunnen ze op duurzame wijze bewaard worden. Deze tijd ga ik echt hé-le-maal los met deze oranje knoeperds, waarvan ik je aanraad ze ook eens in groen, geel, gestreept en allerlei vormen en maten te kopen. De meeste diversiteit vind ik altijd bij lokale boeren.
Ik snijd ze vaak in plakken en rooster ze met veel tegelijk in de oven (scheelt energie!), eet een deel dezelfde dag en maak van de rest puree, waar ik de rest van de week weer van eet. Lekker door pannenkoekenbeslag, of als sauslaag in lasagne met paddenstoelen en pesto. Mmmm…
Gek op pompoensoep? Maak dan mijn favoriete pompoensoep uit mijn kookboek ‘Lekker lokaal’. Gebruik hiervoor bij voorkeur een Hokkaido-pompoen, (die ronde oranje van de foto), want die heeft een heerlijke volle, romige en iets nootachtige smaak. Schillen hoeft niet.
Pompoensoep
Lunch- of voorgerecht – 4 personen – 15 minuten bereidingstijd + 15 minuten wachttijd
Ingrediënten
- 1 Hokkaido-pompoen (ca. 900 g)
- 500 ml volle melk
- 3 groentebouillontabletten
- 100 g zachte geitenkaas
- 4 takjes verse basilicum
Keukenspullen
- staafmixer
Bereiding
- Halveer de pompoen in de lengte. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel. Snijd de pompoen met schil in blokjes van 2 cm.
- Breng de pompoenblokjes met 500 ml water, de melk en de bouillon in een soeppan aan de kook. Laat 15 min. koken met het deksel op de pan, totdat de pompoen gaar is. Pureer de soep met de staafmixer tot een gladde soep. Voeg 75 g geitenkaas toe. Pureer nog 30 sec.
- Breng de soep weer aan de kook. Laat nog 3-5 min. al roerend zonder het deksel op de pan doorkoken. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal de blaadjes van de takjes basilicum. Snijd de blaadjes fijn. Verkruimel 25 g geitenkaas over de soep en bestrooi met de basilicumblaadjes.
Laura de Grave is 24Kitchen presentator, culinair journalist en kookboeken auteur (o.a. Nederland kookboek en Lekker lokaal). Haar passie is het vertellen van verhalen achter eten. Haar missie is om heel Nederland te inspireren lokaal en seizoensgebonden te eten.
Foto header: Jan Bartelsman
Wil je meer inspiratie over hoe je vaker lokaal kunt eten? Sluit je aan bij onze ‘Eet Lokaal’ campagne!
