Eet Lokaal met Laura de Grave #3: cranberries
Elke week zet onze ambassadeur en lokaal eten expert Laura de Grave een andere seizoensgroente of -fruit in het zonnetje. Deze week: cranberries.
Wist jij dat we cranberries in Nederland hebben? Jawel, op Terschelling! Als je op dit eiland voet aan wal zet, word je bijna overspoeld met het friszure, iets bittere besje, dat zich met wat suiker transformeert tot siroop, compote of gebak.
Het verhaal gaat dat er rond 1845 op het eiland een vat met cranberry’s uit Amerika aanspoelde. Toen jutter Pieter Sipkes Cupido de inhoud zag, gooide hij die teleurgesteld terug de duinen in, zich niet beseffend wat voor grote culinaire schat het was. Sindsdien bloeien er in diezelfde duinen in juni en juli prachtige paarse en roze bloemetjes.
In september en oktober trekken de eilanders met een plukbak en jute zakken de velden in. In de derde week van oktober (de herfstvakantie) worden de cranberryvelden vrijgegeven voor publiek… Ik zou zeggen, hop, naar Terschelling, en inslaan die hap.
Niet op Terschelling en toch deze lekkere lokale besjes proeven? Koop ongezoet Terschellinger cranberrysap bij bijvoorbeeld Ekoplaza of online en maak er de non-alcoholische cocktail (mocktail) hieronder mee. Het is dan misschien geen zomer meer en misschien ben je niet op het strand van Terschelling, maar ook nu – of straks met Kerst – gaat de zon er in je hoofd even van schijnen. Gegarandeerd!
Foto: Jan Bartelsman
Terschellinger Cranberry Mocktail – 4 personen – 10 min bereidingstijd + 30 min wachttijd
Ingrediënten
- 800 ml appelsap
- 1 volle tl verse gember, geraspt
- 400 ml bruiswater, gekoeld
- 200 ml ongezoet Terschellinger cranberry sap, gekoeld
- 8 schijfjes appel
- ijsklontjes of ingevroren Terschellinger cranberries (optioneel)
Keukenspullen
- 4 cocktailglazen, of andere mooie glazen (circa 350 ml)
Bereiding
- Doe het appelsap en de gember in een steelpan en breng aan de kook. Kook 3 minuten en laat het appel-gembersap minstens 30 minuten afkoelen in de koelkast.
- Verdeel het afgekoelde appel-gembersap over de cocktailglazen. Schenk het bruiswater en vervolgens het Terschellinger cranberrysap erbij.
- Voeg eventueel ijsklontjes of ingevroren Terschellinger cranberries toe. Zet de schijfjes appel op het randje. Serveer direct.
Laura de Grave is 24Kitchen presentator, culinair journalist en kookboeken auteur (o.a. Nederland kookboek en Lekker lokaal). Haar passie is het vertellen van verhalen achter eten. Haar missie is om heel Nederland te inspireren lokaal en seizoensgebonden te eten.
Foto header: Jan Bartelsman
Wil je meer inspiratie over hoe je vaker lokaal kunt eten? Sluit je aan bij onze ‘Eet Lokaal’ campagne!
