Een week zonder vlees: Wraps met falafel en geheime saus
Het is de Nationale Week Zonder Vlees. Onze redactieleden staan te popelen om hun favoriete vegetarische recept met je te delen. Vandaag in de spotlight: de frisse wraps met falafel en geheime saus van Marije.
Marije over haar vega recept:
‘Ik hou van falafel! Toen ik net in Amsterdam woonde en blijkbaar erg lui was, haalde ik vaak een broodje falafel bij Maoz, lekker! Al ging het me voor de helft om alle toppings van de saladebar. Nu ik ouder, wijzer en minder lui ben, maak ik thuis vaak falafel. In wraps, met heel veel extra’s en heel veel saus. Omdat ik wel hou van een beetje pit, gebruik ik vaak de hot ’n spicy falafel van Maza, maar zelf falafel maken kan natuurlijk ook! Bijna iedereen vindt falafel lekker en ook mensen die houden van een stukje vlees, missen dat niet echt als ze zo’n wrap met falafel eten. Dat je tafel vol staat met bakjes en je zelf je wrap kunt knutselen maakt je etentje extra gezellig!’
Dit heb je nodig:
- 200 gram falafel
- Wraps (ik gebruik de wortel tortilla van No Fairytales)
- Krop sla (daarvan gebruik je een kwart)
- 100 gram tomaten, in kwartjes
- 1 avocado, in kleine stukjes
- Feta, in blokjes
- Granaatappelpitjes
- Een halve komkommer, in kleine stukjes
- 200 gram kwark*
- Een goeie hand munt, fijngesneden
- Sap van een halve citroen
- 1 eetlepel mayonaise
Zo maak je het:
- Je begint met het maken van de geheime saus, want die moet even opstijven in de koelkast. Snij een halve komkommer in hele fijne blokjes of reepjes en doe daarbij de kwark en een goeie schep mayonaise. De munt snij je fijn en doe je ook hierbij. Een halve citroen erover uitknijpen en je saus mag de koelkast in. Hij mag daar wel een half uurtje staan. Als je kruiden hebt die je er aan toe wilt voegen, vooral doen! Soms gebruik ik ras el hanout en soms za’atar voor een oosterse touch (al is het zonder extra kruiden ook al lekker!)
- Je kunt nu de sla, tomaten en avocado gaan snijden. Bij wraps vind ik zelf kleine stukken altijd handig, maar snij het vooral zoals je het zelf lekker vindt! Als alles zo groot of klein is als je zelf wilt, kun je het in bakjes doen en op tafel zetten. Dan kan iedereen zijn eigen wrap knutselen. Granaatappeltjes moet je even uit de granaatappel slaan maar kun je ook kant en klaar kopen.
- Als je alles op tafel hebt staan wordt het tijd je pannen erbij te pakken. Wraps kun je ook in de magnetron doen, maar ik hou niet van de magnetron, dus ik verwarm ze altijd in de pan. Als multitasken je ding is kun je dat tegelijk doen met het bakken van je falafel. Je kunt de wraps warm houden als je ze tussen 2 warme borden legt.
- De falafel bak je even kort krokant. Falafel verbrandt best snel, dus blijf vooral even bij de les. Als ze crispy zijn haal je ze uit de pan en laat je ze even liggen op keukenpapier. Daarna doe je ook je falafel in een bakje dat je op tafel zet.
Aan tafel!
Als het goed is staat nu je tafel vol met bakjes eten en is het tijd om je wrap te bouwen. Vergeet niet je saus uit de koelkast te halen! Ik besmeer daar altijd mijn hele wrap mee, leg dan de groente erop, dan de falafel en dan stiekem nog wat saus, feta en granaatappelpitjes. Echt, je weet niet wat je overkomt!
Geen zorgen – we zijn geen foodblog geworden! Dit recept is een onderdeel van een reeks recepten in het kader van de Nationale Week Zonder Vlees. Hou MaatschapWij in de gaten voor meer inspiratie om een week vegetarisch te eten.
*Ga je voor vegan, dan kun je de kwark vervangen voor het plantaardige alternatief voor kwark van Provamel en laat je de mayo achterwege.
Iedere week een flinke dosis positiviteit en blik-verruimende kennis in je mailbox? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief. Inspiratie gegarandeerd.
