Een week zonder vlees: Bloemkooltaart van Yotam en Rozemarijn
Het is de Nationale Week Zonder Vlees. Maar ook elke andere week van het jaar is Rozemarijn fan van Yotam Ottolenghi. Uit zijn ‘Plenty More’ kookt ze graag de bloemkooltaart.
Rozemarijn over haar vega recept:
“Ik ben meestal niet zo’n bloemkool-fan, maar deze taart heeft me echt verrast. De combinatie van ei, bloemkool en kruiden vind ik heerlijk! En hij is de volgende dag misschien nog wel lekkerder. Als je dan niet al alles op hebt gegeten tenminste.”
Dit heb je nodig:
- 1 bloemkool in roosjes
- 1 rode ui, gesneden en gesnipperd
- 75 ml olijfolie
- 0,5 theelepel rozemarijnblaadjes, fijngehakte
- 7 eieren
- een goeie hand basilicum, fijngesneden
- 120 gram bloem
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel kurkuma
- 150 gram Parmezaanse kaas, grof geraspt
- gesmolten boter
- 1 eetlepel sesamzaad
Zo maak je het:
- Verwarm de oven op 200°C.
- Snij de bloemkool in roosjes van ongeveer 3 cm. Kook ze zacht, giet ze af en zet ze apart.
- Van de rode ui snij je 4 grote ronde plakken van ongeveer een halve centimeter dik. De rest van de ui snij je fijn.
- Smoor de fijngehakte ui met de olie en de rozemarijn. Na ongeveer 10 minuten op laag vuur is de ui glazig en kun je het laten afkoelen.
- Klop de eieren met de basilicum in een kom en doe daarbij de ui. Doe de bloem, bakpoeder, kurkuma, parmezaan, 1 theelepel zout en flink wat peper erbij.
- Als alles goed glas gemengd is kun je voorzichtig de bloemkoolroosjes erbij doen. Zorg ervoor dat ze zo heel mogelijk blijven.
- Bekleed de bodem en de wand van een springvorm van 24 cm met pakpapier. Vet de wand in met gesmolten boter en strooi het sesamzaad er tegenaan.
- Giet je bloemkool-uienmengsel in de vorm en verdeel gelijkmatig. Verdeel de uienringen die je overhield aan het begin over de bovenkant.
- De taart mag de oven in! Na 45 minuten is hij stevig en goedbruin.
Even geduld a.u.b.
Gelijk aanvallen als je bloemkooltaart net uit de oven komt, da’s geen goed idee. Laat hem daarom nog even afkoelen zodat hij wat steviger en minder heet wordt, en ja, daarna is het smullen geblazen!
Geen zorgen – we zijn geen foodblog geworden! Dit recept is een onderdeel van een reeks recepten in het kader van de Nationale Week Zonder Vlees. Wil je meer vega inspiratie? Marije deelde haar recept voor falafelwraps met geheime saus ook. Hou MaatschapWij in de gaten voor meer!
Iedere week een flinke dosis positiviteit en blik-verruimende kennis in je mailbox? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief. Inspiratie gegarandeerd.
