Met deze drie lokale recepten maak je jouw vader blij

Hoe belangrijk we ‘groen doen’ ook vinden, het geven (en krijgen) van niet nieuw gekochte cadeaus blijft ingewikkeld. Terwijl een cadeau geven gaat om waardering voor de ander en niet om ‘nieuw’ of ‘kopen’. Met deze lokale recepten van Rineke Dijkinga hoef je niets nieuws te kopen én geef je deze Vaderdag een groen cadeau.

Vergeten granen koekjes 

Je hebt vast nog nooit een koekje gegeten met zo weinig suiker dat toch lichtzoet smaakt. Voedsel gemaakt van het vergeten graan ‘gerst’ – tenzij gebruikt voor bier – eten we veel te weinig. Terwijl het zoveel prachtige eigenschappen heeft voor onze gezondheid. Deze gerstkoekjes zijn zeer eenvoudig te maken. Stop de koekjes in een leuk oud trommeltje van de plaatselijke kringloop en je hebt een top cadeau voor je vader. 

Wilde kruiden zout

Van de malse voorjaars-(on)kruiden maak je in een handomdraai een heerlijk ‘onkruidenzout’. Ik deed er heel wat ‘loken’ in zoals: daslook, look-zonder-look en bieslook. En ik liet de verse (on)kruiden, goed gemengd met het (Keltische) zeezout, een dag in het zout trekken en droogde het vervolgens in de droogoven (je kan het ook drogen in een gewone oven op de laagste temperatuur). Vervolgens deed ik het in strooimolentjes. Zo heb ik niet alleen voor mezelf iets heerlijks op tafel, maar ook direct heel wat leuke cadeautjes om de rest van het jaar weg te geven. Kleine moeite, groot plezier. Als je de pot open doet, komt het aroma je al tegemoet. Heerlijk!

Rabarbertaart

Tijdens de rabarbertijd (vanaf april tot de langste dag van het jaar, 21 juni) maak ik graag een overheerlijke rabarber ontbijttaart om cadeau te geven. Laatst maakte ik er eentje voor het verjaardagsfeest van mijn zus en zwager die samen 125 jaar werden. Ik nam me voor om deze taart te maken met lokale ingrediënten. En dat lukte (op de bindmiddelen, wat muesli-ingrediënten voor de bodem en het oerzoet na):

• De bodem van de taart maakte ik van Westerwoldse gerstkoekjes van Bakkerij Driekant met nog wat zelfgemaakte muesli (met daarin Westerwoldse gerstvlokken en boekweit plus allerlei gedroogd fruit van Heerlijk Westerwolds Land)
• De rabarber kwam van Heerlijk Westerwolds Land. Deze heb ik wat roder gekleurd met eigen oogst vlierbessensap
• De yoghurt heb ik zelf gefermenteerd. Deze keer met buffelmelk van buffelboerderij Meems. Maar deze maak ik ook vaak met rauwmelkse kefir hangop van de Raw Milk Company uit de de Lutte. Of met melk van Westerwolds Goud
• Ik gebruikte viooltjes en madeliefjes uit eigen tuin als (eetbare) versiering

Wat een ongelooflijk leuke klus was dit zeg! Een dag na het verjaardagsfeest kreeg ik een foto van een klein stukje taart dat nog over was. Dus je vader wordt hier vast ook erg blij van.

Wel een lokaal cadeau geven, maar geen tijd of zin om zelf te bakken? Je kunt jouw lekkernijen ook kopen bij bio bakkerij Driekant, met een introductiekorting.

Wil je meer verhalen van earth and health keeper Rineke Dijkinga of van een van onze andere ambassadeurs lezen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief en krijg ons laatste e-magazine cadeau.