Eet lokaal met Laura de Grave #46: framboos
Elke week zet onze ambassadeur en lokaal eten expert Laura de Grave een andere seizoensgroente of -fruit in het zonnetje. Deze week: framboos.
Deze week deed ik een poll op Instagram: “Houd jij van frambozen?” Eindstand aan het einde van de dag: 99% zei “ja”. Grote kans dat jij ze dus ook lekker vindt! En guess what – je hebt mazzel want ze zijn nu op zijn best. Van juni t/m oktober zijn ze in het seizoen.
Een geweldige manier om jaarrond van de smaak van framboos te kunnen genieten, is door er frambozenazijn van te maken. Prak hiervoor 100 g frambozen en doe de moes in een schone glazen pot. Schenk er 100 ml azijn naar keuze over en zet afgedekt met een kaasdoek in de koelkast. Breng na 3 dagen aan de kook in een steelpan. Schep het schuim eraf en laat afkoelen. Giet door een kaasdoek, knijp goed uit en klaar is je eigen frambozenazijn!
Een andere truc om er langer van te kunnen genieten is er jam van maken. Frambozenjam is misschien wel de állerlekkerste jam die er is, dus als je dat nog nooit hebt gemaakt, dan raad ik je dat zeker aan. Het recept deel ik hieronder met je. O ja enne, als je het dan gemaakt hebt, smeer dan eens zuivelspread op je boterham met frambozenjam erop. Mark my words en thank me later – dit smaakt namelijk naar kwarktaart!
Wat maak jij het liefste met frambozen?
Foto: Jan Bartelsman
Frambozenjam
Bijgerecht – pot
Ingrediënten
- 250 g frambozen
- 25 ml perensap of water
- 75 g geleisuiker
Keukenspullen
- schone glazen potten met deksels
Bereiding
- Prak de frambozen met een vork fijn. Breng samen met het perensap of water en de geleisuiker in een steelpan aan de kook. Zet het vuur laag en kook het fruit in 10 minuten gaar. Roer regelmatig.
- Schenk de jam in schone glazen potten en vul tot de rand. Sluit af met een schone deksel (liefst met een waslaagje) zolang de jam nog warm is. Draai met een theedoek de deksels op de potten strak aan en laat ze omgekeerd 24 uur afkoelen. Bewaar op een koele plek in de kelder of in de koelkast.
Combinatietip: lekker met zuivelspread op je bammetje
Enjoy!
Foto header: Jan Bartelsman
Wil je meer inspiratie over hoe je vaker lokaal kunt eten? Schrijf je in voor de nieuwsbrief!
