Eet lokaal met Laura de Grave #44: zeekraal
Elke week zet onze ambassadeur en lokaal eten expert Laura de Grave een andere seizoensgroente of -fruit in het zonnetje. Deze week: zeekraal.
Wat voor kleine cactusvormige plantjes ik hier in mijn hand heb? Ja precies, zeekraal! Mocht je het nog nooit gegeten hebben: Wees gerust ze prikken niet maar zijn sappig zilt en mega lekker en geven een zilte touch aan elk gerecht waarin je het verwerkt. Gedroogd kom je ze ook weleens tegen, als zoutvervanger. Lekker hoor, zeekraal op je friet.
Dit plantje krijgt een zilte smaak doordat ze overspoeld worden met zeewater. Het Nederlandse seizoen loopt van juni t/m augustus, geniet er dus van zolang het nog kan! Inspiratie nodig? Je kunt zeekraal rauw eten, kort opbakken (lekker als plukje bij vis!) of bijvoorbeeld verwerken in pesto of andere gerechten zoals pasta.
In Nederland komt zeekraal op de zilte grond wild langs de kust voor, maar hij wordt ook op diverse plekken geteeld – zoals bij Zeeuws zilt en De Schorreblomme. Het leukst en lekkerst is natuurlijk om het hier lokaal te halen, maar als je niet in Zeeland bent wees opnieuw gerust – het is ook in sommige supermarkten te koop.
En ja, je kunt de telers er letterlijk voor op je blote knietjes bedanken – want dat moeten zij ook om het te oogsten. Zeekraal wordt namelijk handmatig geoogst met een kleine zeis. Denk daar nog maar eens om, als je het eet – en bijvoorbeeld verwerkt in de zilte zeekraal dip hieronder.
Foto: Jan Bartelsman
Zilte zeekraal dip
Bijgerecht – 4 pers. – 10 min. bereidingstijd
Ingrediënten
- 100 g oude Goudse kaas
- 150 g zeekraal
- 75 ml koolzaadolie
- ½ tl grove mosterd
- 75 g witte hazelnoten
Keukenspullen
- Keukenmachine, blender of staafmixer met hoge beker
Als je nog nooit iets hebt gemaakt met zeekraal, dan raad ik je aan om deze hartige zilte dip te maken. Hiermee heb je gegarandeerd succes aan de borreltafel!
Bereiding
- Maal de Goudse kaas, zeekraal, koolzaadolie, mosterd, hazelnoten en peper naar smaak in een keukenmachine, blender of hoge beker van een staafmixer in 30 seconden tot een grove dip.
Serveertip: Lekker op brood, hartige pannenkoeken of bij groente en vis.
Foto header: Jan Bartelsman
Wil je meer inspiratie over hoe je vaker lokaal kunt eten? Schrijf je in voor de nieuwsbrief!
