Eet lokaal met Laura de Grave #40: rode bes

27 juni 2024 DOOR Laura de Grave Gezond LEESTIJD: 3 MIN

Elke week zet onze ambassadeur en lokaal eten expert Laura de Grave een andere seizoensgroente of -fruit in het zonnetje. Deze week: rode bes ofwel aalbes.

Wat ik hier aan mijn oren heb hangen? Geen dure sieraden, maar voor mij zijn ze evenveel – zo niet meer – waard. Rode bessen zijn echt een wonder van de natuur waar ik uren naar kan kijken, zo mooi vind ik ze!

Ook de smaak is insane: heerlijk zoetzuur en qua textuur geweldig, ik bedoel maar: ze knappen zó heerlijk kapot in je mond. Zo’n textuur wordt enkel door moleculaire sterrenchefs nagemaakt met omgekeerde sferificatie.

Ik vind het daarom best gek, dat zo’n mooi, lekker en bijzonder lokaal product zo weinig aangeprezen wordt. In veel supermarkten zie je nu voornamelijk ananas en mango – in plastic bakjes verpakt uit de andere kant van de wereld.

Dus hierbij de oproep: eet ze eens wat vaker in juni en juli, als ze in het seizoen zijn! Natuurlijk lekker bij een toetje (zoals in het recept hieronder) maar ze zijn ook heerlijk in plaats van granaatappel in recepten, bijvoorbeeld over salades.

 
Foto: Laura de Grave

Mini rode bessen trifles

Dessert – 2 pers. – 10 min. bereidingstijd

Ingrediënten

  • 90 g crunchy granola chocolade hazelnoot (Meesters van de Halm)
  • 400 ml vanillevla
  • 250 g rode bessen
  • 2 chocoladekoekjes, ter garnering (optioneel)

Keukenspullen

  • 2 mooie glazen

Bereiding

  1. Verdeel 1/3e van de granola over de twee glazen. Verdeel voorzichtig 200 ml vanillevla over de granola in de glazen. Verdeel nog eens 1/3e van de granola erover en de helft van de rode bessen.
  2. Verdeel voorzichtig de overige 200 ml vanillevla over de twee glazen. Verdeel de laatste 1/3e van de granola erover en rest van de 125 g rode bessen. Steek er een leuk chocoladekoekje in ter garnering. Enjoy!

Variatietip: Ben lekker creatief met het zuivelproduct (gebruik bijvoorbeeld ook eens witte chocolademousse of kokosyoghurt), het crunchy element (witte chocolade rotsjes of kokosrasp) en speel met de hoeveelheid laagjes. Vermeerder de hoeveelheid ingrediënten en maak bijvoorbeeld ook eens een hele grote trifle!

Foto header: Jan Bartelsman

Wil je meer inspiratie over hoe je vaker lokaal kunt eten? Schrijf je in voor de nieuwsbrief!

Laura de Grave

24Kitchen presentator, culinair journalist, kookboeken auteur, expert lokaal en seizoensgebonden eten én ambassadeur van onze campagne Eet Lokaal.

Haar passie is het vertellen van de verhalen achter eten. Tijdens het maken van haar boek ‘Nederland Kookboek’ ontstond bij Laura de missie om mensen in Nederland te inspireren meer lokaal te eten.

Voor Eet Lokaal zet Laura 52 weken lang elke week een andere seizoensgroente of -fruit in het zonnetje en deelt deze (inclusief recepten) via MaatschapWij.

Bekijk alle artikelen van Laura de Grave
Abonneer
Laat het weten als er

0 Comments
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Steun
MaatschapWij
10 EURO
Bij MaatschapWij zetten we al meer dan zeven jaar denkers en doeners in de schijnwerpers die onze samenleving groen, gezond en verbonden maken. Zonder betaalmuur of andere obstakels. En zonder winstoogmerk. Dit collectief kan zonder financiële steun niet bestaan. Veel hebben we niet nodig: elke donatie, hoe klein of groot ook, is welkom. Sluit je aan, we hebben je nodig!
Tuurlijk!
GERELATEERD