Eet lokaal met Laura de Grave #40: rode bes
Elke week zet onze ambassadeur en lokaal eten expert Laura de Grave een andere seizoensgroente of -fruit in het zonnetje. Deze week: rode bes ofwel aalbes.
Wat ik hier aan mijn oren heb hangen? Geen dure sieraden, maar voor mij zijn ze evenveel – zo niet meer – waard. Rode bessen zijn echt een wonder van de natuur waar ik uren naar kan kijken, zo mooi vind ik ze!
Ook de smaak is insane: heerlijk zoetzuur en qua textuur geweldig, ik bedoel maar: ze knappen zó heerlijk kapot in je mond. Zo’n textuur wordt enkel door moleculaire sterrenchefs nagemaakt met omgekeerde sferificatie.
Ik vind het daarom best gek, dat zo’n mooi, lekker en bijzonder lokaal product zo weinig aangeprezen wordt. In veel supermarkten zie je nu voornamelijk ananas en mango – in plastic bakjes verpakt uit de andere kant van de wereld.
Dus hierbij de oproep: eet ze eens wat vaker in juni en juli, als ze in het seizoen zijn! Natuurlijk lekker bij een toetje (zoals in het recept hieronder) maar ze zijn ook heerlijk in plaats van granaatappel in recepten, bijvoorbeeld over salades.
Foto: Laura de Grave
Mini rode bessen trifles
Dessert – 2 pers. – 10 min. bereidingstijd
Ingrediënten
- 90 g crunchy granola chocolade hazelnoot (Meesters van de Halm)
- 400 ml vanillevla
- 250 g rode bessen
- 2 chocoladekoekjes, ter garnering (optioneel)
Keukenspullen
- 2 mooie glazen
Bereiding
- Verdeel 1/3e van de granola over de twee glazen. Verdeel voorzichtig 200 ml vanillevla over de granola in de glazen. Verdeel nog eens 1/3e van de granola erover en de helft van de rode bessen.
- Verdeel voorzichtig de overige 200 ml vanillevla over de twee glazen. Verdeel de laatste 1/3e van de granola erover en rest van de 125 g rode bessen. Steek er een leuk chocoladekoekje in ter garnering. Enjoy!
Variatietip: Ben lekker creatief met het zuivelproduct (gebruik bijvoorbeeld ook eens witte chocolademousse of kokosyoghurt), het crunchy element (witte chocolade rotsjes of kokosrasp) en speel met de hoeveelheid laagjes. Vermeerder de hoeveelheid ingrediënten en maak bijvoorbeeld ook eens een hele grote trifle!
Foto header: Jan Bartelsman
Wil je meer inspiratie over hoe je vaker lokaal kunt eten? Schrijf je in voor de nieuwsbrief!
