Eet lokaal met Laura de Grave #35: spinazie
Elke week zet onze ambassadeur en lokaal eten expert Laura de Grave een andere seizoensgroente of -fruit in het zonnetje. Deze week: spinazie.
Jippie, feest!!! Spinazie is weer in het seizoen. Van mei t/m augustus komen deze heerlijke groene, knapperige blaadjes namelijk van Nederlandse bodem.
Wist je dat spinazie na aardbeien als tweede op de lijst met meest bespoten groente (De Dirty Dozen) staat? Koop het dus het liefste biologisch.
En jaaa, als je spinazie dan hebt gekocht: dan maak je er natuurlijk iets lekkers mee. Nu had ik deze week saag paneer (spinazie curry) gemaakt met zo’n vijftien ingrediënten die ik met je wilde delen. Maar toen kwam ik online de lifehack tegen dat je met enkel spinazie en eieren ook wraps kunt maken. Tsja, en aangezien mijn enige doel met deze recepten is dat jij ze gaat maken, en ik dat zo simpel mogelijk voor je wil maken, deel ik deze hier nu met je.
Supersimpel, lekker, lokaal én gezond. Enjoy!
Fotograaf: Laura de Grave
Spinazie wraps
Lunch of hoofdgerecht – 1 pers. -15 min. bereidingstijd
Ingrediënten
- 75-100 g spinazie
- 3 eieren
- 2 el olie, om te bakken
- toppings naar keuze (ik gebruikte hummus, tomaatjes, gerookte tofu en broccolikiemen)
Keukenspullen
- keukenmachine, blender of staafmixer
Bereiding
- Doe de spinazie, eieren en zout en versgemalen peper naar smaak in een keukenmachine, blender of hoge beker en mix (als je een hoge beker gebruikt met een staafmixer) tot een egale massa.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het spinazie-eimengsel toe en bak de wrap (draai ‘m met behulp van een groot bord) aan beide kanten gaar. Beleg je wrap met je toppings naar keuze.
Foto header: Jan Bartelsman
Wil je meer inspiratie over hoe je vaker lokaal kunt eten? Schrijf je in voor de nieuwsbrief!
