Of je wortel lust?!
Een vegetariër die geen groente lust: dat klinkt als een ware nachtmerrie. Knakwortel-oprichters Koen Kaljee en Valerie Bos bedachten er iets op: een wortel ‘vermomd’ als knakworst. Een broodje wortel klinkt misschien niet heel appetijtelijk, maar deze vegavariant is bijna niet te onderscheiden van een normale hotdog!
Het wordt steeds hipper bij de foodtrucks om groente om te vormen tot iets herkenbaars. Denk bijvoorbeeld aan de Bieterbal, de Dutch Weed Burger of de Krekelkroket. Als je nagaat dat 1 kilo rundvlees gelijk staat aan een auto die 111 km aflegt, is het misschien niet zo gek om de volgende keer op de Rollende Keukens voor een broodje groente te kiezen inplaats van een broodje kroket.
“Groente heeft meestal een bijrol in ons eten en wij geven groente een hoofdrol.”
In de supermarkt
De broodjes Knakwortel zijn niet onopgemerkt gebleven: vanaf het voorjaar kun je de wortels gemarineerd kopen in de supermarkt. Vervolgens kun je ze zelf thuis bakken en garneren met bijvoorbeeld augurkjes, gebakken uitjes en zuurkool. Ook de Albert Heijn heeft haar eigen variant op het recept gemaakt, maar deze is niet te vergelijken met de echte Knakwortel stelt Valerie. De wortels worden volgens een geheim recept een paar dagen gemarineerd, maar hoé dat wordt gedaan… Daar zullen we niet achterkomen.
Benieuwd naar het verhaal van Valerie en de wortels, check dan hieronder de video van #WIJopweg.
Tekst & video door: Sofie van Hamersveld
Benieuwd? Op 10 februari kun je in Almere naar de Knakwortel Smaaktest!
Iedere week een flinke dosis positiviteit en blik-verruimende kennis in je mailbox? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief. Inspiratie gegarandeerd.
