Lokaal, biologisch en sociaal: Bakkerij Driekant doet het al bijna dertig jaar
Lang voordat de termen duurzaam en sociaal werden uitgevonden, draaide bakkerij Driekant al op deze principes. Dit jaar viert de bakkerij – die één van de eerste biologische bakkerijen van Nederland was – hun zeventwintigste verjaardag. Orthomoleculair en natuurgeneeskundig therapeut Rineke Dijkinga, die deze bijzondere lokale voedselproducent meerdere keren bezocht, doet verslag.
Bakkerij Driekant werd in 1996 opgericht door Henk Smit. Maar hij wilde geen bakkerij waar het enkel ging om mensen voeden en een inkomen genereren. Wél wilde hij een gemeenschap opbouwen waarin werknemers gelijkwaardig bijdragen aan een prachtig ambachtelijk product. Vijf jaar geleden namen zijn zoons Martijn en Piet het over. En Henk bleef sterk betrokken als inspirator bij het bedrijf. Tot grote droefenis van iedereen overleed Henk in februari 2022. Het jaar waarin bakkerij Driekant z’n vijfentwintigjarige jubileum zou vieren. Het gemis is er nog elke dag. Maar zijn passie, visie en missie waren zo sterk verankerd in de bakkerij, dat ze voortleven in zijn zoons en alle medewerkers. En dat voel je in alles wat ze doen.
Martijn en Piet met de nieuwe lijn ‘Vitale voeding’. Foto: Bakkerij Driekant
Werk is meer dan een inkomen
Ieder mens heeft recht op arbeid, is de overtuiging van de bakkerij, omdat een baan simpelweg veel meer is dan een inkomen. Werk draagt bij aan vertrouwen, identiteit, zingeving, zelfontwikkeling, trots en sociale vaardigheden. Daarom zou er voor iedereen een eerlijke kans op werk moeten zijn, vond Henk, want zonder werk ontneem je mensen een wezenlijke levensbehoefte.
Mensen gedijen het beste bij een verantwoordelijkheid in teamverband en het feit dat ze serieus bijdragen aan het resultaat van een bedrijf, leerde Henk door de jaren heen. Daarom ligt de nadruk bij bakkerij Driekant niet op de beperkingen van mensen, maar op wat ze wél kunnen. Voor iedereen vinden ze wel iets, zodat iedereen kan bijdragen aan de uiteindelijke kwaliteit. Want of je nu schoonmaakt, meesterbakker bent of zorgt dat het etiket mooi op het product komt: alles draagt bij aan het lekkere, ambachtelijke en lokale eindproduct.
Buiten het werk om, krijgen de arbeidsparticipanten ook creatieve trainingen op het gebied van persoonlijke ‘mens-ontwikkeling’. Ze worden uitgenodigd tot inspiratie, creativiteit en zingeving door workshops schilderen, boetseren, theater maken, sporten enzovoorts. Ook is het bewaken en het verleggen van grenzen een vast onderdeel van het programma.
Geen vulling, maar voeding
Bakkerij Driekant wil het bewustzijn van al hun klanten ‘voeden’ door in te zetten op lokaal, duurzaam en vitaal voedsel. Ze willen terug naar de basis met hun nieuwe lijn ‘Vitale voeding’: producten waar je op alle niveaus de vitaliteit mee vergroot. En die ons wezenlijk voeden. Voor de broden worden lokale, biologische, volkoren (oer)granen – bijvoorbeeld tarwe, spelt, rogge en haver – gebruikt. Zo maken ze Zonnebloempit crackers met Westerwolds havermeel en boekweitmeel en Westerwoldse gerstkoekjes.
De Zonnebloempit crackers (links) en Westerwoldse gerstkoekjes. Foto door: Norma voor Driekant
Oergranen hebben een positief effect op onze energie en vitaliteit: ze bevatten volkoren ingrediënten die al hun voedingsstoffen, mineralen, sporenelementen en vezels behouden hebben. De vezels in oude granen als gerst hebben unieke eigenschappen. Voorbeeld: beta-glucanen in haver en gerst dragen – bij een consumptie van drie gram per dag – bij aan een gezond cholesterol.
Lokale keten
Door de ingrediënten bij duurzame Nederlandse boeren in te kopen, levert de bakkerij ook direct een bijdrage aan het behoud van duurzame boeren die hun bodem koesteren, de biodiversiteit bevorderen en tevens bijdragen aan mooie landschappen en schoon water. Bij elk product vertellen ze een verhaal: dat kan over de boer gaan, over hun keuze voor dit product, over een graan of over een uniek (gezondheids)aspect ervan. Niets is immers mooier dan te vertellen over de dingen waar het werkelijk om gaat.
Bakkerij Driekant hoopt dat hun voorbeeld ook andere bakkers in Nederland inspireert. Gewoon laten zien dat het kan door te doen, dat er bestaansrecht is voor voeding die zuinig is op de Aarde, onze gezondheid en mensen die buiten de boot dreigen te vallen.
Binnenkort starten we met de campagne ‘Eet Lokaal’ om van lokaal en gifvrij voedsel de norm te maken. Schrijf je in voor onze wekelijkse nieuwsbrief, dan houden we je op de hoogte!
