Zes overheerlijke producten, gemaakt van reststromen
Van een smeuïge oesterzwamburger of een glaasje bubbels van gekrenkte appels worden we allemaal blij! Zeker als je bedenkt dat deze producten anders weggegooid zouden worden. Gelukkig zijn er steeds meer ondernemers die geweldige producten maken van reststromen. En dat is niet geheel onbelangrijk als je kijkt naar de impact van voedselverspilling op ons klimaat.
De Tweede Jeugd
De voormalige chefs van De Tweede Jeugd weten als geen ander dat je veel lekkers kunt maken van al dat onverkochte brood dat we weggooien. Bijvoorbeeld hun Supertosti’s, die in 2017 werden uitgeroepen tot de beste tosti van Amsterdam.
Assortiment: Crostini, Supertosti’s, Bread&Butter
Potverdorie!
Potverdorie! maakt jam en chutney van overtollig fruit en groente. Hoewel, jam… Door de grote hoeveelheid fruit (70 procent) en de lage hoeveelheid suiker mag er op de pot officieel geen ‘jam’ staan. Potverdorie, da’s dus nog gezonder ook.
Assortiment: Frambozen Munt, Pruimen Gember, Pure Braam, Pure Kers, Kers Krent Kaneel, Uien Chutney
GRO
De smakelijke oesterzwammen waarvan GRO producten maakt zijn circulair geteeld – namelijk op koffiedik. Met een uitgebreid assortiment (waarvan je spontaan gaat watertanden) laat GRO zien hoe veelzijdig zo’n zwammetje is.
Assortiment: Oesterzwamburger, oesterzwam (oven) bitterbal, oesterzwam (oven)kroket, Krupi Chips, Blended Burger®, Oesterzwam Ragoutbroodje, Oesterzwam Carpaccio
De Fruitmotor
Als je appelcider moet drinken om voedselverspilling tegen te gaan is het leven niet zo slecht, toch? Bij De Fruitmotor maken ze van deze appelcider van ‘krenkelaars’ – niet volkomen gaaf fruit, dat uiteraard wel perfect smaakt.
Assortiment: Krenkelaar Appelcider, Krenkelaar Appelsprankel (alcoholvrij), Krenkelaar Kers & Bes (alcoholvrij), Blije Bij Bloemenmengsel
Glorious Bastards
Is het de buitenkant die telt? Nee, het gaat om de inhoud. Daarom toveren bij Glorious Bastards mensen die ‘er niet meer toe doen’ groente en fruit met datzelfde stempel om tot de lekkerste producten. Die ook nog eens puur natuur zijn.
Assortiment: Tomatensoep, Tomato meatrub, Ketchup
De Lekkere Man
De Lekkere Man maakt charcuterie van haan, bok en stier. Dieren die alleen worden geboren omdat hun moeders en zusjes melk en eieren produceren voor onze consumptie. Binnen het huidige voedselsysteem kennen deze mannen nauwelijks waarde, maar niet bij De Lekkere Man.
Assortiment: Leverworst van bok, Droge worst van stier, Droge worst van bok, Rollade van stier, Paté van bok, Paté van haan en stier, Worstenbroodjes van bok, Pulled Bok, Stoofvlees van bok, Saté kambing van bok, Barbecueworst van stier, Barbecueworst van bok
Strijd jij mee tegen voedselverspilling?
Jaarlijks wordt een derde van al het voedsel in Nederland verspild. Dagelijks gooien we alleen al 800.000 broden weg. En door de hele keten heen wordt er per dag 5 miljoen kilo voedsel weggegooid. Dat terwijl in de 100 meest efficiënte oplossingen om klimaatontwrichting te keren, voedselverspilling tegengaan in de top 3 staat! Daarom schreef MaatschapWij een e-magazine over voedselverspilling. Om samen met jou de strijd aan te gaan, want als consument kunnen we een enorme positieve invloed uitoefenen. Sterker nog, dat doen we al! In Nederland verspillen we 17 procent minder dan in 2016 en zelfs 29 procent minder dan in 2010.
Bovenstaand artikel komt uit ons e-magazine Voedselverspilling en staat boordevol kennis, tips, recepten, restaurants en andere initiatieven die een stokje voor de verspilling van waardevolle producten steken. Wil je het hele e-magazine lezen? Download ‘m dan nu gratis!
