Wildplukken: haal van deze negen planten de 'on' uit onkruid
Japanse duizendknoop, zevenblad en brandnetel: we zijn ze liever kwijt dan rijk. Maar wat nou als je er een heerlijke taart, pesto of soep mee kan maken?
Veel onkruid is eigenlijk geen ‘onkruid’, maar een hele gezonde en verrassende toevoeging aan onze maaltijden. En diversiteit is zeer wenselijk, volgens natuurgeneeskundig therapeut Rineke Dijkinga. Met wildplukken herwaarderen we het kruid dat we lang hebben gedefinieerd als ‘on’. Dat is goed voor ons lichaam, de portemonnee, onze verbinding met de natuur en algehele gevoel van welbevinden. Echt leuk, dus.
Of je nu wildplukt in je eigen tuin, het park of het dichtstbijzijnde bos, deze planten groeien rijkelijk en zijn een welkome toevoeging in de keuken.
Download voordat je op wildpluk-pad gaat de app PlantNet om te checken of je met de juiste plant te maken hebt. Daarbij geldt: bij twijfel NIET eten.
Japanse duizendknoop
Een mooie plant, maar zo invasief als de neten. En de schrik van het leven voor menig boswachter, boer en moestuinier. Pogingen om de Japanse duizendknoop te verdrijven reiken van afdekken tot verbranden of zelfs met gif bestrijden. Maar de Japanse duizendknoop maakt het niks uit: hij groeit zelfs graag in vervuilde gebieden. Dus: if you can’t beat it, eat it. De Japanse duizendknoop is namelijk best lekker: de stengel gebruik ik als rabarber of ik maak er een soort moes van, door ‘m te laten koken met water en agavesiroop. En binnenkort wil ik deze Japanse duizendknoop frambozen crumble proberen.
Kijk wel uit dat wanneer je de Japanse duizendknoop uit de natuur plukt, je niet overal blaadjes en andere plantonderdelen laat slingeren, want die kunnen weer leiden tot een nieuwe ‘invasie’.
Zevenblad
Mijn hele moestuin stond vol met onkruid met zeven blaadjes eraan. Ik maakte een foto met PlantNet en – geen verrassingen hier – het bleek zevenblad te heten. Het wordt vergeleken met spinazie en peterselie en de verwerkingsmogelijkheden zijn dan ook reuze. Pesto is een aanrader en de stamppot die ik ermee maakte was heerlijk. Ondergronds verspreid zevenblad zich gewoon weer via zijn wortelstelsel, dus het is een cadeau dat blijft geven.
Madeliefjes
Ze zitten overal: kleine bloemetjes met een gele kern en witte blaadjes. Mijn buurman maait ze allemaal weg en wil alleen maar gras. Oh, als hij toch eens wist dat je ze kon eten. Want naast een prima materiaal voor bloemenkransen, zijn madeliefjes een heerlijke eetbare decoratie voor op je salade of boterham ((die met pesto van zevenblad bijvoorbeeld).
Madeliefjes
Naaldbomen
Met kerst hebben we eigenlijk geen ‘oh dennenboom’ in huis, maar een spar. Een dennenboom heeft namelijk langere naalden en twee naalden per naaldzakje, terwijl een spar er maar één heeft. Zowel de naalden van sparren als dennen kun je eten. Die spar die je tijdens de kerst hebt gekocht, kun je dus prima ergens planten om nog langer van het boompje te genieten. De naalden kan je bijvoorbeeld in water laten trekken, waardoor je water meer smaak krijgt. En die zijn rijk aan vitamine C. Koop je geen boompjes meer met kerst, dan kun je in het bos je dennennaalden en sparrennaalden vinden.
Naaldbomen
Vlierbloesem
Vlierbloesemlimonade is populair, want heel lekker. Maar je hoeft niet naar de supermarkt om van deze siroop te kunnen genieten. Want … de vlier groeit overal. Als je weet hoe ze eruit ziet, kan je haar niet meer níet zien. De bloesems pluk je en laat je vierentwintig uur in water trekken. Vervolgens zeef je de boel en doe je suiker en citroenschijfjes bij het aftreksel. Je brengt het geheel aan de kook en … klaar is Kees. Zo maak je siroop voor het hele jaar.
Vlierbloesem
Klaver
Als kind zocht ik altijd naar de klaver met de vier blaadjes. Ik heb haar nooit gevonden, maar deed soms alsof door een blaadje toe te voegen aan een driebladige klaver. Dat bracht ook geluk, besloot ik. Maar ik wist niet dat je de blaadjes én de bloempjes kon eten. Je hebt witte en rode klaver bloemen en ze hebben een lichtzoete smaak. De rode klaver wordt ook gebruikt bij menstruatieklachten.
Klaver
Brandnetel
Wat kun je eigenlijk niet met brandnetel? Van de toppen kun je soep maken. Van de bladeren maak je chips in de oven of een lekker potje thee. De zaadjes die zich rond de zomer ontwikkelen kun je gebruiken als een superfood over de yoghurt of in een smoothie. En de gehele brandnetel kun je in water laten trekken en het aftreksel gebruiken als een voedzame toevoeging aan je moestuin.
Brandnetel
Braamblad
Bramen groeien overal en veelvuldig. Naast de donkerpaarse vruchten in het najaar, kun je ook de jonge bladeren en bloemen van deze plant eten. De jonge blaadjes die opkomen hebben nog zachte stekeltjes en zijn daarom goed te gebruiken. Ze hebben zelfs een lichte kokos-smaak. Je kunt ze drogen en vervolgens gebruiken voor thee.
Braamblad
Look-zonder-look
Sinds ik weet dat dit kruid bestaat, zie ik haar overal: in bermen langs de weg, tuinen en het park. Deze plant krijgt witte bloempjes in het voorjaar en heeft een knoflookachtige smaak. Wat uitzonderlijk is, want ze is geen familie van de ‘look’-familie. Look-zonder-look kun je gebruiken in pesto’s (bijvoorbeeld die met zevenblad) en als smaakversterker in salades of roerbakgerechten.
Look-zonder-look
Meer tips voor een groen leven? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en krijg ons laatste e-magazine cadeau!
