Kapjes, kontjes en korstjes: de strijd tegen het meest verspilde product in Nederland

Per week gooit de gemiddelde Nederlander ongeveer vier boterhammen in de prullenbak. Met z’n allen is dat zo’n twee miljoen kilo brood. Opvallend is dat er een groep Nederlanders is die een stuk minder verspilt dan anderen. De mensen die de kontjes of kapjes van brood eten, gooien tot wel drie keer minder weg. 

Uit onderzoek van het Voedingscentrum blijkt dat de meeste Nederlanders hun best doen zo min mogelijk brood te verspillen (93 procent), dit belangrijk vinden (92 procent) en weten hoe ze dat moeten doen (89 procent). Toch verdwijnen er nog altijd enorme hoeveelheden brood in de afvalbak. Alleen al bij de consument thuis.

Omdat brood een versgebakken product is, gaat de kwaliteit snel achteruit. De kunst is dus om het op tijd op te eten, in te vriezen of te verwerken in een kliekjesrecept. Zo geniet je optimaal van brood, en hoef je geen kruimel te verspillen. Goed voor de planeet én je portemonnee. 

Met deze tips draag je bij aan minder verspilling van brood:

1. Bewaren: brood blijft twee tot vier dagen goed in een afgesloten broodzak in de keukenkast, voorraadkast of broodtrommel. Daarna gaat de kwaliteit achteruit en wordt het droger. Bewaar brood niet in de koelkast! Meer bewaartips – ook voor andere producten – vind je hier.
2. Invriezen: vries brood direct na aankoop in, eventueel in porties, en haal er elke dag uit wat je nodig hebt. Zo heb je dagelijks vers brood. In de vriezer blijft brood zeker een maand goed.
3. Alles eten: gooi de kapjes, kontjes of korstjes niet weg! 23 procent van de deelnemers aan het onderzoek van het Voedingscentrum geeft aan dit deel van het brood zelden tot nooit te eten. Zonde, want alle onderdelen van brood zijn eetbaar. 
4. Creatief met oud brood: oud brood eten is allesbehalve een straf. Een bruschetta van oud brood – met wat olijfolie, balsamico, peper, knoflook, tomaat en basilicum – is misschien nog wel lekkerder dan een verse boterham. Op deze website vind je smakelijke recepten met oud brood. 
5. Niet doen! Eendjes voeren: met name het zout in het brood is slecht voor dieren, ze kunnen er ziek van worden. Daarnaast trekt rondslingerend brood ratten aan en is het slecht voor de waterkwaliteit. Brood aan de eendjes (of andere dieren) geven is dus geen goed idee. 

Wil je naast brood minder van andere producten verspillen? Download de Verspillingsvrije Coach of doe deze quiz om je kennis over verspilling te testen.

Wil je regelmatig tips en inspiratie ontvangen over een wereld zonder afval? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief en krijg ons laatste e-magazine cadeau.