7 keer zelf maken: voor haveryoghurt of groentewraps hoef je je niet blauw te betalen

Plantaardige producten zijn in de supermarkt vaak veel duurder dan dierlijke varianten. Dat kan kiezen voor een vega(n) leefstijl een stuk minder aantrekkelijk maken. Gelukkig kan je ook plantaardig én goedkoop eten, namelijk door het zelf te maken. Haveryoghurt en groentewraps bijvoorbeeld maak je heel makkelijk (en goedkoop) zelf.

Vijf procent van de supermarktbezoekers eet plantaardig, maar door de hoge marge op veganistische producten is twintig procent van de winst van de supermarkt afkomstig van deze doelgroep. Dat terwijl een Aarde-proof-dieet juist níet duur hoeft te zijn.

Haveryoghurt 

Veganistische yoghurt wordt verkocht alsof het goud is. Zo is de goedkoopste haveryoghurt van Albert Heijn € 9,60 per kilogram. Dit terwijl havermelk – waar de yoghurt van gemaakt wordt – vele malen goedkoper is (€ 1,79 per liter). Keuringsdienst van Waarde vroeg aan diverse mensen uit het vak waarom hier zo’n groot verschil tussen zit. Tussen koemelk en koe-yoghurt zit namelijk nauwelijks een verschil in prijs. De journalisten ontdekten dat haveryoghurt op exact dezelfde wijze wordt geproduceerd, maar dat vanwege het veganistische imago het product duur wordt verkocht in de winkel. 

Dus kunnen we het maar beter zelf gaan maken. Havermout koop je biologisch voor slechts een euro per 500 gram. Het enige wat je voor de rest nodig hebt, is water. En een beetje geduld. In dit recept lees je hoe je haveryoghurt maakt. 

Hummus 

Hét broodsmeersel voor degenen die een plak jonge kaas en boterhamworst achterwege laten: hummus. We werken wat bakjes Maza weg met z’n allen. Heerlijk, maar hummus is ook makkelijk (en goedkoper) om zelf te maken. Hoe je van gedroogde kikkererwten tot smeersel komt lees je hier. Van de meeste ingrediënten kan je een voorraadje aanleggen zodat je altijd verse hummus kan maken. 

Komt de hummus je inmiddels je neus uit? Probeer ook eens andere smeersels zelf te maken, zoals muhammara, wortelspread met rode linzen of doperwtenspread.

Notenmelk

Walnoten, hazelnoten en amandelen, je kunt ze allemaal verwerken tot melk. Koop je ze in een bulkwinkel, dan bespaar je ook nog eens op plastic afval. Een recept voor hazelnoten- en walnoten-melk vind je hier en voor amandelmelk kun je op deze site terecht. Van de noten-pulp die overblijft kun je vervolgens koekjes of taarten bakken.

Noten over? Maak er een notenpasta van, zoals walnotenpasta.

Rode linzenwraps

De Keuringsdienst van Waarde heeft ook aandacht besteed aan het fenomeen groentewraps. Onder het mom van ‘gezond, want groente’ worden deze wraps verkocht. Het percentage groente in de wraps blijkt echter verwaarloosbaar te zijn. Maar je betaalt er natuurlijk wel voor. Een gezonder alternatief voor de rechttoe rechtaan Nederlandse tarwewrap is de rode linzen wrap. Die bevat meer smaak, meer kleur en meer voedingsstoffen. 

Er zijn meerdere varianten op de ‘wrap’, zoals van lijnzaad of boekweit.

Plantaardige burgers

Vleesvervangers zijn er in allerlei geuren en kleuren. De meesten zijn geproduceerd met soja en tarwe, wat op zich prima is – mits de soja en tarwe van biologische oorsprong zijn -, maar ook kan zorgen voor een vrij eentonig dieet. Gelukkig staat het internet vol met varianten die je zelf kan maken. Zoals een italiaanse versie met witte bonen en deze bietenburger en vier andere lekkernijen.

Als je eenmaal zelf burgers aan het bakken bent maak je al snel vrij veel. Vries dan een deel in, of eet er de rest van de week van, dan ben je ook nog eens aan het budgetteren. 

Ei-vervangers

Hoe maak je pannenkoeken of cake zonder ei? In supermarkten liggen allerlei ei-vervangers met lupinemeel en aardappelzetmeel en nog een paar ingrediënten, die je voor vier à vijf euro per zakje aanschaft. Dat kan simpeler en goedkoper met een banaan, chiazaad, kikkererwtenmeel, appelmoes, aardappelpuree of plantaardige yoghurt. Zo maak je bijvoorbeeld in een mum van tijd deze appelmoes pannenkoekjes of deze cranberrycake met chiazaad.

Cashew-kaas

Kaas is voor de meeste mensen die plantaardig eten nog een pijnlijk puntje. Veganistische alternatieven halen het namelijk vaak niet bij de heerlijkheid van dierlijke varianten. En het is ook aardig aan de prijzige kant. Tijd voor een experiment. Met dit recept maak je kaas van cashewnoten en edelgistvlokken. 

Het kost soms wat meer tijd om dingen zelf te maken, maar het geeft naast gezonde voeding en een vollere portemonnee ook voldoening. En dat hebben we nodig om de marketingtrucjes en hoge marges van supermarkten te kunnen omzeilen. 

Wil je meer tips voor een groen leven? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en krijg ons laatste e-magazine cadeau.