Kromkommer brengt afgeserveerde groenten terug op je bord – Purpose People

12 april 2017 -

Iedere week richt MaatschapWij de camera op ondernemers die zich inzetten om maatschappelijk van betekenis te zijn. Deze week Chantal Engelen, mede-oprichter van Kromkommer. Kromkommer maakt soep van ‘misvormde’ groenten.

Kromme komkommers

Te krom, te dik, te klein, te veel: ongeveer 5 tot 10 procent van de Nederlandse groente wordt afgeserveerd vanwege het uiterlijk of door overproductie. Kromkommer soep is gemaakt van groenten die anders op de afvalberg zouden belanden. De missie van Kromkommer? De kwaliteitsperceptie van groenten veranderen en zo voedselverspilling tegen te gaan.

Kromkommer soep

Aan de smaak en kwaliteit van langwerpige bieten, tweelingtomaten en kromme komkommers mankeert niets, toch halen ze de supermarkt niet door de hoge eisen die we stellen aan de looks van groenten. Daarnaast halen zelfs de rechtste komkommers onze borden soms niet, door schommelingen in de productie en een gebrek aan communicatie in de voedselketen. Vraag en aanbod worden niet goed op elkaar afgestemd. Met het maken van Kromkommer soep van dit soort groenten, zorgt Kromkommer voor verandering.

Rol van voedselproductie

Chantal Engelen kwam al vroeg met voedsel in aanraking, ze groeide op in het restaurant van haar ouders. Tijdens haar studie verdiepte ze zich in duurzaamheid en leerde ze hoe groot de rol van voedselproductie is als je kijkt naar grote problemen als klimaatverandering en de uitputting van natuurlijke hulpbronnen. Chantal en mede-oprichters Lisanna van Zwol en Jente de Vries wilden hun opgedane kennis in praktijk brengen en ontdekten hoeveel voedsel verspild werd in supermarkten en restaurants. Het bleek het topje van de ijsberg te zijn. Een groot probleem, maar vooral een grote kans. Er moest toch een betere bestemming zijn voor al die lekkere en vaak prachtig gevormde groenten?

Volgens Engelen was het doel niet om een onderneming te starten met Kromkommer: “We zagen een probleem, een onderneming leek een goede manier om het op te lossen”. We spraken haar over het balanceren van idealen en verkoop en de missie om overbodig te worden.

Lees ook de blog van Ron van Es over Kromkommer en waarom het maken van Kromkommer soep zorgt voor verandering.

Video: Jeppe van Pruissen
Redactie, research: Kees Klomp, Ron van Es & Mandy Fit

Steun je het gedachtegoed van MaatschapWij? Teken dan ons manifest.
Je laten inspireren door meer betekenisvolle ondernemers? Bekijk de hele MaatschapWij Purpose People serie.

Ook interessant om te lezen: Voedselverspilling tegengaan met deze 5 tips